Michele Pasotti, der seit seinen Anfängen auf der E-Gitarre Musik unterschiedlichster Genres spielt und hört, schloss sein Lautenstudium bei Massimo Lonardi mit höchster Auszeichnung ab und nahm an Meisterkursen von Hopkinson Smith und Paul O’Dette teil. An der Civica Scuola di Musica in Mailand spezialisierte er sich später auf Musiktheorie und Kontrapunkt der Renaissance und vertiefte das Studium der spätmittelalterlichen Praxis sowohl in Mailand als auch in Barcelona. An der Universität Tor Vergata in Rom besuchte er den Spezialisierungskurs «Ars Nova in Europa», den er mit der bestmöglichen Abschlussnote beendete. Außerdem brachte er dort sein Studium der Theoretischen Philosophie mit einer Dissertation über Martin Heidegger zum Abschluss.
Von 2013 bis 2018 leitete Michele Pasotti einen Ars-Nova-Kurs an der Civica Scuola di Musica di Milano und hat aktuell eine Professur für Laute am Conservatorio «Bruno Maderna» in Cesena inne. Außerdem hält er Vorträge, entweder zu musikwissenschaftlichen Themen oder zur Einführung und Verbreitung des Wissens über die Laute und Alte Musik, auch in Radiosendungen (Rai Radio 3).
Michele Pasotti ist Gründer und Leiter des Ensembles la fonte musica, dem Zentrum seines musikalischen Lebens. Neben seiner Tätigkeit bei la fonte musica leitet er aber auch andere Ensembles wie Capella Cracoviensis und Harmonia Cordis. Er spielt regelmäßig mit Il Giardino Armonico, I Barocchisti, Les Musiciens du Louvre, Balthasar-Neumann-Ensemble, Collegium Vocale Gent, Arcangelo, Les Musiciens du Prince, Akademie für Alte Musik Berlin, Il Ricercar Continuo, Coro e Orchestra Ghislieri, Sheridan Ensemble und Cecilia Bartoli. Er spielt auch gerne Kammermusik mit Alena Dantcheva und seinem Trio Il Ricercar Continuo mit Giulia Genini und Alessandro Palmeri.
Michele Pasotti war Gast der bedeutendsten Musiksaisons und Konzertsäle in Europa, den Vereinigten Staaten und Asien und wurde von Claudio Abbado, John Eliot Gardiner, Giovanni Antonini, Philippe Herreweghe, Thomas Hengelbrock, Diego Fasolis, Christophe Rousset, Andrea Marcon, Monica Huggett, Nathalie Stutzmann und Barthold Kujiken dirigiert. Als Solist (auf der Laute, Theorbe, Barockgitarre) hat er ein Repertoire, das vom Mittelalter bis zum späten achtzehnten Jahrhundert reicht und nahm eine CD auf, die dem größten Gitarristen des 17. Jahrhunderts, Francesco Corbetta, gewidmet ist (Dynamic).
Pasotti wirkte an mehr als 70 Aufnahmen mit (außer der bereits genannten für die Deutsche Grammophon, Decca, EMI/Virgin Classics, naïve, Warner, deutsche harmonia mundi/Sony Music, Glossa, ORF, Ricercar, Avie, The Classic Voice, Amadeus) und nahm an mehreren Live-Sendungen teil (BBC, ORF, WDR, Radio Polskie, Rai Radio 3, RSI Rete 2, France 2, France Musique, Mezzo).